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Las funciones del horno se desglosan en los modos de funcionamiento descritos mas abajo. Funciones de aire caliente * Las funciones de aire caliente incluyen: CircoTherm Un ventilador instalado en la pared de fondo del horno se encarga de hacer circular el aire caliente por el interior del mismo, lograndose asi una transmision optima del calor a los alimentos. Las ventajas: – Posibilidad de hornear y asar simultaneamente en hasta 3 alturas diferentes – Menor acumulacion de suciedad en el horno –Tiempos de calentamiento del horno mas cortos – El horno trabaja con menores temperaturas – Posibilidad de esterilizado. Programa descongelacion Un ventilador situado en la pared del horno distribuye el aire en interior del horno en torno a los alimentos. El ventilador funciona sin calefaccion. Ventajas: – Descongelacion cuidadosa de los alimentos – Los alimentos ultracongelados como por ejemplo trozos de carne, aves, pan y pasteles se descongelan de modo uniforme. Programa pizza En el programa para pizza se activa, ademas del CircoTherm, el calor inferior (solera). Las ventajas: – Las pizzas o los pasteles salen humedos pero crujientes por abajo. – Opcion particularmente apropiada para productos ultracongelados como por ejemplo pizzas, patatas fritas, etc. Programa horneado de pan Escalon para hornear pan, con CircoTherm. Regulable entre 180 – 220° C. Funciones convencionales / Las funciones incluyen: Calor superior e inferior Los cuerpos radiadores de calefaccion incorporados (Sistema convencional de en la parte superior e inferior del horno generan el calentamiento del forno) calor y lo transmiten a los alimentos por proceso de radiacion. Horneado y asado solo es posible en un piso. Las ventajas: – Adecuado para hacer pasteles humedos, pizzas, quiches. Calor inferior Con esta opcion se conecta solo el cuerpo de calefaccion de la parte inferior del horno. Las ventajas: – Modalidad apropiada particularmente para alimentos cuya parte inferior necesite mas cochura o deba tener una corteza crujiente. Utilizarla solo brevemente, poco antes de concluir el tiempo de horneado o coccion prescrito. Coccion a baja temperatura Preparacion de asados a baja temperatura. Funcion ideal para preparar todas las piezas de carne tierna que deben quedar rosadas o en su punto. Ventajas: – Se alcanza con seguridad el punto de preparacion deseado – La carne queda jugosa y tierna – Las carnes preparadas con la funcion de coccion a baja temperatura no requieren tiempos de reposo y se pueden conservar calientes a baja temperatura. Funciones de asado al grill ) Las funciones de asado al grill incluyen: Grill grande El cuerpo de calefaccion instalado en la parte superior del horno genera el calor que, mediante proceso de radiacion, es transmitido a los alimentos. Las ventajas: – Particularmente apropiado para asar trozos o piezas de carne pequenos y no muy gruesos, como por ejemplo filetes o salchichas, asi como pescado, verduras y emparedados. – Se calienta toda la superficie del grill – Opcion apropiada particularmente para asar grandes cantidades. Grill pequeno Las ventajas: – Solo se calienta la zona central de la superficie del grill – Opcion apropiada particularmente para asar pequenas cantidades – Ahorro energetico. ThermoGrill En el asado con grill con recirculacion del aire caliente se conectan y desconectan alternativamente el cuerpo de calefaccion del grill y el ventilador. El ventilador distribuye el calor generado por el cuerpo de calefaccion del grill de modo uniforme por el interior del mismo. Las ventajas: – Particularmente apropiado para asar pollos y grandes trozos de carne. Funciones especiales ( Programas propios Programa coccion vapor Programa fermentacion Precalentar Conservar caliente Programa Sabbat Las funciones especiales incluyen: Con objeto de facilitar la preparacion de sus platos preferidos, asi como de aquellos cuya preparacion sea sumamente compleja, usted puede registrar el desarrollo del ciclo de preparacion de hasta diez platos diferentes en su sistema y reproducirlo en cualquier momento. El horno registra el modo de funcionamiento, la temperatura y la duracion, asi como la variacion de hasta cuatro magnitudes durante el proceso de registro. Para el sistema de coccion a vapor (disponible como accesorio opcional en el comercio especializado) Mediante este funcion se crean las condiciones optimas para la subida de la masa de levadura. Temperatura: 35 – 38° C Humedad del aire: 75 – 100% Las ventajas: – aumento de volumen rapido y uniforme de la masa – se evita que la masa se seque – evita que se forme piel, facilitando su elaboracion –proteccion contra factores negativos externos (por ejemplo corriente de aire) –preparacion de yogur. Opcion para calentar la vajilla de porcelana (temperatura fijamente ajustada). Los alimentos y bebidas conservan el calor durante mas tiempo en la vajilla precalentada. Retirar la vajilla precalentada siempre con agarradores o manoplas. Para conservar calientes los platos y aliment...

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