Al hornear pasteles jugosos se forma Al hornear puede originarse vapor de agua. que se escapa por encima de la puerta. El agua condensada. vapor de agua puede condensarse en el panel de mando o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada. Esto se debe simplemente a las leyes de la fisica. Carne, aves, pescado Recipientes Se puede usar cualquier vajilla resistente al calor. Para asados de gran tamano se puede usar tambien la bandeja universal. Lo mas adecuado es usar recipientes de cristal. Comprobar que la tapa de la cacerola encaja y cierra bien. Si se utilizan recipientes esmaltados, se debe anadir mas liquido. Si se utilizan cacerolas de acero inoxidable, la carne no se dorara tanto e incluso podra quedarse poco hecha. Si es asi, alargar el tiempo de coccion. Datos indicados en las tablas: Recipiente sin tapa = abierto Recipiente con tapa = cerrado Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla. Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un salvamanteles seco. Si la base esta mojada o muy fria, el cristal podria romperse. Asado Anadir algo de liquido a las carnes magras. El recipiente debera tener aprox. . cm de liquido. Para los estofados habra que anadir abundante liquido. El recipiente debera tener aprox. 1 - 2 cm de liquido. La cantidad de liquido dependera siempre del tipo de carne y del material del recipiente. Cuando se usan recipientes esmaltados, se requerira mas liquido que cuando se usan recipientes de cristal. Las cacerolas de acero inoxidable son adecuadas, aunque con limitaciones. La carne tarda mucho mas en hacerse y se tuesta menos. En caso de usarlos, seleccionar una temperatura mas alta o un mayor tiempo de coccion. Asar al grill Para asar al grill, precalentar el horno durante unos 3 minutos antes de introducir el producto en el compartimento de coccion. Asar al grill siempre con el horno cerrado. En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor. Asi se doran de forma homogenea y se conservan jugosas. Dar la vuelta a las piezas de la parrillada tras Z del tiempo de coccion. Salar los filetes despues de asarlos al grill. Colocar las piezas directamente sobre la parrilla. Si solo se prepara una pieza, quedara mejor si se coloca en la parte central de la parrilla. Poner la bandeja universal a la altura 1. Asi se recoge el jugo de la carne y el horno se mantiene mas limpio. Al asar al grill, no colocar la bandeja de aluminio o la bandeja universal a una altura superior a la 4 o la 5. Debido al fuerte calor, esta podria deformarse y danar el compartimento de coccion al extraerla. La resistencia del grill se va conectando y desconectando automaticamente. Esto es normal. La frecuencia dependera del escalon del grill programado. Carne Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Cuando el asado este listo, debera reposar unos 10 minutos en el horno cerrado y desconectado. Asi se puede repartir mejor el jugo de la carne. Una vez finalizado el tiempo de coccion, envolver el roastbeef en papel de aluminio y dejar reposar en el horno durante 10 minutos. Al hacer un asado de cerdo con corteza, cortar la corteza en forma de cruz y colocar el asado en el recipiente primero con la corteza hacia abajo. Carne Peso Accesorios y reci- Altura Tipo calen- Temperatura Duracion pientes tam. en °C, nivel de en minutos grill Carne de vacuno Estofado de buey 1,0 kg cerrado 2 % 210-230 100 1,5 kg 2 % 200-220 120 2,0 kg 2 % 190-210 140 Filete de buey, medio hecho 1,0 kg abierto 2 % 210-230 60 1,5 kg 2 % 200-220 80 Roastbeef, medio hecho 1,0 kg abierto 1 4 220-240 60 Bistec, 3 cm de grosor, medio Parrilla + bandeja 5+ 1 ( 3 15 hecho universal Carne de ternera Asado de ternera 1,0 kg abierto 2 % 190-210 110 1,5 kg 2 % 180-200 130 2,0 kg 2 % 170-190 150 Pierna de ternera 1,5 kg abierto 2 % 210-230 140 Carne de cerdo Asado sin tocineta 1,0 kg abierto 1 4 190-210 120 (p. ej. cabezada) 1,5 kg 1 4 180-200 150 2,0 kg 1 4 170-190 170 Carne Peso Accesorios y reci- Altura Tipo calen- Temperatura Duracion pientes tam. en ° C, nivel de en minutos grill Asado con tocineta 1,0 kg abierto 1 4 190-210 130 ( p. ej. espaldilla) 1,5 kg 1 4 180-200 160 2,0 kg 1 4 170-190 190 Lomo de cerdo 500 g Parrilla + bandeja 3+ 1 4 220-230 30 universal Asado de cerdo, magro 1,0 kg abierto 2 % 200-220 120 1,5 kg 2 % 190-210 140 2,0 kg 2 % 180-200 160 Lacon con hueso 1,0 kg cerrado 2 % 200-220 70 Bistec, 2 cm de grosor Parrilla + bandeja 5+ 1 ( 3 20 universal Medallones cerdo, 3 cm de gro- Parrilla + bandeja 5+ 1 ( 3 10 sor universal Carne de cordero Lomo de cordero con hueso 1,5 kg abierto 2 4 190 60 Pierna de cordero sin hueso, medio hecha 1,5 kg abierto 1 4 150-170 120 Carne de caza Solomillo de corzo con hueso 1,5 kg abierto 2 % 200-220 50 Pierna de corzo sin hueso 1,5 kg cerrado 2 % 210-230 100 Asado de jabali 1,5 kg cerrado 2 % 180-200 140 Asado de ciervo 1,5 kg cerrado 2 % 180-200 130 Conejo 2,0 kg cerrado 2 % 220-240 60 Carne picada Asado de carne pica...

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