Évaluations - , GPA:
(
)
)
Fabricant : Zanussi
Taille : 252.83 kb
Nom Fichier : Zanussi-ZGF_5161_GVH-Pdf-Rus.Pdf
Langue d'enseignement: 
Le document est chargé, s'il vous plaît patienter
 |
Le document est chargé, s'il vous plaît patienter
Facilité d'utilisation
Белое мясо можно жарить при умеренной температуре в течение всего времени приготовления. Степень готовности мяса можно проверить, нажав на кусок вилкой; если при этом не вытекает сок, то мясо готово. После того, как мясо вынуто из духовки, рекомендуется выждать не менее ;§ минут перед тем, как нарезать его, чтобы оно не стало менее сочным. Перед подачей на стол тарелки можно подогреть в духовке при самой низкой температуре. Приготовление рыбы: Мелкую рыбу следует от начала до конца готовить при высокой температуре. Рыбу среднего размера начинают готовить при высокой температуре и постепенно температуру снижают. Большую рыбу готовят при умеренной температуре от начала до конца. Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка; мясо должно быть белым и непрозрачным, это относится ко всем видам рыб кроме лосося, форели и им подобных. 13 Гриль: На гриле можно готовить большинство видов мяса и потрохов, нарезанных ломтями или на куски различного размера, но, как правило, не очень толстые, птицу, разрезанную на плоские куски, рыбу, некоторые виды овощей (например, кабачки, баклажаны, помидоры и т.д.), мясной и рыбный шашлык, а также морские продукты. Мясо и рыбу, предназначенные для приготовления на гриле, следует слегка натереть растительным маслом и уложить прямо на решетку; мясо следует солить, когда оно готово, тогда как рыбу солят изнутри перед приготовлением. В зависимости от толщины кусков мяса решетку следует устанавливать в направляющие, которые находятся ближе к нагревательному элементу гриля или дальше от него, чтобы поверхность мяса не обгорела и чтобы куски как следует прожарились внутри. Образование дыма от сгорания капель сока и жира можно предотвратить, налив в поддон 1-2 стакана воды. Гриль можно также использовать для того, чтобы подсушить или подрумянить ломтики хлеба или подогреть некоторые виды фруктов, такие как бананы, половинки грейпфрутов, ломтики ананасов, яблоки и т.д. Фрукты не следует помещать слишком близко к источнику тепла. Время приготовления Время приготовления зависит от вида продукта, его консистенции и объема. Рекомендуется внимательно наблюдать за процессом приготовления блюда, когда вы готовите его впервые, поскольку при приготовлении одного и того же блюда в сходных условиях получается один и тот же результат. Для справки ниже дана таблица, в которой приведены времена приготовления различных продуктов в духовке и на гриле. Опытным путем вы установите для себя, как нужно изменить значения, приведенные в таблице. Тем не менее, тщательно следуйте указаниям, которые содержатся в рецепте приготавливаемого вами блюда. Внимание: не кладите никаких предметов, таких как поддон, пирожные формы, стеклянную или керамическую посуду, блю да из пирекса, алюминиевую фольгу и т.д. на дно духовки, когда она включена. Это приведет к ухудшению условий распространения тепла и вкусовых качеств приготовленного блюда и может привести к повреждению эмали духовки. рис. 7 14 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ В РЕЖИМЕ КОНВЕКЦИОННОГО НАГРЕВА ИЛИ В МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ДУХОВКЕ Традиционный режим приготовления Тепло поступает сверху и снизу, поэтому предпочтительно использовать для установки посуды направляющие в середине духовки. Если для приготовления блюда нужно, чтобы тепло сильнее поступало сверху или снизу, то используйте верхние или нижние направляющие. Рекомендации по приготовлению традиционной выпечки Как печь пирожные Для выпечки пирожных нужна умеренная температура (обычно в диапазоне 150-200оС) и 10-минутный предварительный нагрев духовки. Не следует открывать дверцу духовки до тех пор, пока не пройдет 3/4 времени приготовления. Взбитое тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не пришлось увеличивать время выпечки. Когда пирожные или горячие бутерброды поставлены в духовку сразу на трех противнях, нужно увеличить расстояние между нижними противнями, пропустив одну позицию. Как готовить мясо и рыбу В духовке следует готовить порцию мяса весом не менее 1 килограмма, чтобы не пересушить его. Если нужно приготовить красное мясо с кровью или хорошо обжарить его только снаружи, сохранив сок внутри, то нужно жарить его быстро, но при высокой температуре (200-250оС). Белое мясо, птицу и рыбу жарят при низкой температуре (150-170оС). Ингредиенты для соуса следует закладывать в посуду с мясом только в последние полчаса (за исключением тех случаев, когда мясо жарится очень недолго). Степень готовности мяса можно определить, надавив на него ложкой. Если мясо на ощупь плотное, то оно приготовлено правильно. Ростбиф и филей жарятся очень недолго, поскольку они должны оставаться красными внутри. Мясо можно уложить на жаропрочное блю до или прямо на решетку, под которой нужно установить поддон для сбора жира и бульона. После того, как мясо вынуто из духовки, рекомендуется выждать не менее 15 минут перед тем, как нарезать его, чтобы оно не стало менее сочным. Перед подачей на стол тарелки можно подогреть в духовке при самой низкой температуре. Гриль Тепл...