Um Ihre Einstellungen zu kontrollieren, drucken Sie die Uhrfunktionstaste KJ so oft, bis das entsprechende Symbol leuchtet. 2. Bei Bedarf konnen Sie Ihre Einstellung mit dem Drehwahler korrigieren. 3.Wenn Sie Ihre Einstellung loschen wollen, drehen Sie den Drehwahler nach links auf den Ursprungswert zuruck. Backen In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen uber ¦ Backformen und -bleche ¦ Backen auf mehreren Ebenen ¦ Backen gebrauchlicher Grundteige (Backtabelle) ¦ Backen von Tiefkuhl-Fertigprodukten und frisch zubereiteten Gerichten (Backtabelle) ¦ Tipps und Tricks zum Backen Hinweis: Beim Backen mit CircoTherm® Hei.luft 3 die Einschubhohe 2 nicht benutzen. Die Luftumwalzung wird beeintrachtigt und Ihr Backergebnis verschlechtert sich. Backen in Formen und auf Blechen Backformen Wir empfehlen Ihnen dunkle Backformen aus Metall zu verwenden. Wei.blechformen und Glasformen verlangern die Backzeit und der Kuchen braunt nicht gleichma.ig. Wenn Sie mit Wei.blechformen und Ober-/Unterhitze % backen wollen, dann verwenden Sie die Einschubhohe 1. Stellen Sie beim Backen auf einer Ebene mit CircoTherm® Hei.luft 3 eine Kastenform immer diagonal (Bild A) und eine runde Backform immer in die Mitte des gekropften Rostes (Bild B). Backbleche Wir empfehlen Ihnen nur Originalbleche zu verwenden, da diese optimal auf den Garraum und die Betriebsarten abgestimmt sind. Schieben Sie das Backblech bzw. die Universalpfanne immer vorsichtig bis zum Anschlag ein und achten Sie darauf, dass die Abschragung immer zur Geratetur zeigt. Verwenden Sie bei saftigem Kuchen die Universalpfanne, damit der Garraum nicht verschmutzt. Backen auf mehreren Ebenen Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen vorzugsweise Backbleche und schieben Sie diese gleichzeitig ein. Beachten Sie, dass Ihr Geback auf den jeweiligen Ebenen unterschiedlich schnell braunen kann. Das Geback auf der obersten Ebene braunt am schnellsten und kann fruher entnommen werden. Wollen Sie beim Backen auf zwei Ebenen ein Backblech und eine Universalpfanne verwenden, dann schieben Sie das Backblech auf Einschubhohe 3 und die Universalpfanne auf Einschubhohe 1 ein. Back t a belle fur Grundte i g e Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der emaillierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Backform variieren. Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich Die Werte fur Brotteige gelten sowohl fur Teige auf dem an ahnlichen Gebacken in der Tabelle. Backblech als auch fur Teige in einer Kastenform. Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen. CircoTherm ® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Grundteig Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in ° C Minuten hohe in ° C Ruhrteig Blechkuchen mit Belag 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180 1 + 3 150 - 160 40 - 50 - Spring-/Kastenform 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170 Obstbodenform 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180 Murbeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190 1 + 3 160 - 170 60 - 80 - - Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmgu. 1 150 - 170 60 - 80 - - Springform, z. B. Quarktorte 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180 Obstbodenform 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180* Biskuitmasse Biskuitrolle 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200* Obstbodenform 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170 Biskuit (6 Eier) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170 Biskuit (3 Eier) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170* Hefeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 170 40 - 55 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 45 - 65 - Hefekranz/ -zopf (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180 Springform 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170 Napfkuchenform 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180 *Backofen vorheizen CircoTherm ® Ober-/ Unterhitze % Hei.luft 3 Kleingeback Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in ° C Minuten hohe in ° C Hefeteig 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 20 - 30 - - Baisermasse 1 80 100 - 130 3 80 1 + 3 80 150 - 170 - - Blatterteig 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - - Brandteig 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - - Ruhrteig, z. B. Muffins 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170* 1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - - *Backofen vorheizen CircoTherm ® Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Kleingeback Einschubhohe Temperatur in ° C Backdauer in Minuten Einschubhohe Temperatur in ° C Murbeteig, z. B. Butterplatzchen 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150* 1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - - 1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 25 - - *Backofen vorheizen CircoTherm ® Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Brot/ Brotchen Einschubhohe Temperatur in ° C Backdauer in Minuten Einschubhohe Temperatur in ° C Brotchen 1 220* 10 - 20 2 240* Fladenbrot 1 220* 15 - 20 2 240* Empanada 1 180* 30 - 40 3 200* Brotteig 750 - 1000 g Fertigbacken 1 220* 35 - 40 2 ...

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