Eau
Farine
 Utilisez de l’eau normale du robinet.
Utilisation de préparation pour
 Utilisez de l’eau tiède avec les options ‘RAPID’, ‘rye’ ou ‘gluten
free’ dans une pièce froide.
pain (aussi appelées Mix)
Ingrédient principal du pain, elle contient du gluten (qui contribue à
 Utilisez de l’eau froide avec les options ‘rye’ et ‘french’ dans une
faire lever le pain, et lui donne une texture élastique)
pièce chaude.
 Préparations pour pain contenant de la levure
 Utilisez de la farine de blé dur. N’utilisez pas de farine de blé tendre.
 Dosez toujours les liquides au moyen du gobelet doseur fourni.
1 Placez la préparation dans le moule à pain, puis
ajoutez l’eau. (Suivez les instructions figurant sur
Farine blanche
l’emballage en ce qui concerne la quantité d’eau)
2 Sélectionnez la fonction ‘basic – ‘BAKE RAPID’,
Obtenue par mouture
choisissez une taille selon le volume de la préparation,
des grains de blé, après
puis lancez la cuisson.
séparation du son et des
Sel
• 600 g – XL • 500 g – L
 Avec certaines préparations, la quantité de levure
germes. Le meilleur type
Il améliore le goût et renforce l’action du gluten,
contenue n’est pas claire, quelques essais peuvent être
de farine pour la fabrication
favorisant la levée du pain.
nécessaires pour optimiser le résultat.
du pain est la farine portant
 Le pain pourrait perdre de son volume/goût si le dosage
l’indication “farine à pain”
est incorrect.
 Préparations pour pain avec sachet de levure
(type 55 à 110).
séparé
 N’utilisez pas de farine
1 Placez la levure dans le moule à pain, puis la
à pâtisserie ou à gâteau
préparation, puis l’eau.
en remplacement de la
2 Réglez l’appareil selon le type de farine de la
farine à pain.
Matière grasse
préparation, puis lancez la cuisson.
• Farine blanche, farine bise  basic
Farine
Elle ajoute du goût et du moelleux au pain.
• Farine complète, farine multicéréales  whole wheat
• Farine de seigle  rye (SD-255 uniquement)
complète
 L’utilisation de beurre ou de margarine est conseillée.
Mais vous pouvez aussi dans certaines recettes utiliser de
l’huile d’olive ou de noix.
Type 110 à 150, appelée
 Vous pouvez améliorer le goût de votre pain en
complète ou intégrale, obtenue
ajoutant d’autres ingrédients:
par mouture des grains de blé
entier, avec le son et les germes.
Œufs
Ils permettent d’améliorer la valeur
Elle donne un pain très bon pour
Sucre (sucre blanc, roux, miel, sirop d’érable,
mélasse etc.)
nutritionnelle et la couleur du pain.
la santé.
Nourrit la levure, il adoucit et ajoute du goût au
(La quantité d’eau doit être réduite en
proportion)
Ce pain est moins volumineux et
pain, il modifie la couleur de la croûte.
plus lourd que le pain à base de
Son
Il permet d’augmenter la teneur en fibres
 Réduisez la quantité de sucre si vous utilisez d’autres
du pain.
farine blanche.
fruits, qui contiennent du fructose.
• N’ajoutez pas plus de 75 ml (5 c. à s.).
Farine de seigle
Laitages
Germes de blé
Ils donnent au pain un goût de noisette.
• N’utilisez pas plus de 60 ml (4 c. à s.)
Obtenue par mouture de grains de seigle.
Ils permettent d’améliorer le goût et la valeur
Epices
Elles renforcent le goût du pain.
• En petite quantité (1 à 2 c. à c.)
Elle contient plus de fer, de magnésium et de potassium, éléments nutritionnelle.
nécessaires à la santé, que la farine blanche. Mais elle contient
 Si vous utilisez du lait au lieu de l’eau, la valeur
nutritionnelle du pain en sera améliorée, mais dans ce
Fran
peu de gluten.
cas-là il ne faut pas utiliser la cuisson temporisée car la
Elle donne un pain dense et lourd. N’utilisez pas une quantité
pâte pourrait tourner pendant la nuit.
ç
ais
supérieure à la quantité indiquée (cela pourrait surcharger le
 Réduisez la quantité d’eau proportionnellement à la
moteur).
quantité de lait.
Levure sèche
Elle permet de faire lever le pain.
 Veillez à utiliser de la levure sèche ne nécessitant pas de pré-fermentation (n’utilisez pas de levure fraîche ou de
levure sèche devant fermenter avant l’utilisation)
 Nous vous conseillons d’utiliser de la levure portant l’indication ‘levure instantanée’ ou ‘Superactive’ ou ‘Express’ sur
l’emballage.
 Si vous utilisez de la levure en sachet, veillez à bien refermer le sachet immédiatement après l’utilisation et à ne le
conserver que 2 à 3 jours au réfrigérateur. (Respectez la date de péremption)
Vous pouvez aussi utiliser du levain fermentescible en vente dans les magasins bio.
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Ce manuel est également adapté pour les modèles :
Pain - SD255 (2.32 mb)